曬烏魚子 & 竹編蒸籠

2012122222:26

#1. 豔紅的烏魚子正在做日光浴

12月15日 我們離開陰雨綿綿的台北

搭遊覽車往陽光普照的中南部挺進

因為中部的晨昏自然景點不是很多

所以老師特地安排了幾個人文攝影活動

都是一時之選

第一站 前往雲林口湖 拍攝曬烏魚子

哇！南部的太陽 真是溫暖了我們一顆雀躍的心

曬在身上 雖然有點刺痛 卻也賜給我們最棒的光影

大家可能都吃過烏魚子

一直以來它都算是珍貴的伴手禮

卻未必看過它 在大廣場的木板上集體做日光浴的情景

而且恐怕一輩子也沒見過這麼多的烏魚子

看來 今年真是大豐收啊！

先是見到幾位婦女 在陰涼處 處理一簍簍金黃色的烏魚子

他們是一對對的長卵形 像是一雙雙永不分離的小拖鞋

洗乾淨之後 在尾端綁上棉線固定

再塗上厚厚的一層鹽巴防腐以拉長保存期限

然後 就可以放在夾板上 拿到廣場的鐵架子曬太陽了

陽光有夠強烈的 成排烏魚子 閃爍著金黃、豔紅的油亮光澤

每隔一段時間 工人要去幫它翻身

一眼望去彷彿一對對金童玉女跪在那裡膜拜感謝上蒼

這也讓我想起 全身光溜溜 在沙灘做日光浴的歐美女人

18年前 在坎城海邊就見過

她們總要正面曬曬 翻個身 換背面曬曬

像鹹魚翻身

這樣 才會曬得全身膚色均勻

廣場另一邊正在曬疣魚乾

一片片好大的魷魚 也是集體躺在那裡

因為身體較薄 可以久一點再去翻身一次

透光的疣魚片充滿海洋的味道

一行40人 各取所需的角度拍攝

有的站在高高的鐵架上 因為四輪會移動 有點恐怖

女生多半不敢嘗試

老師整個仰躺在烏魚子下方 往藍天拍攝

同學蹲的 趴的 仰臥的.... 各種姿態 不一而足

老闆很大方 還請我們品嚐烏魚子的美味

淺橘黃色的 還滿新鮮、可口；

顏色較黑的 就非常鹹 腥味也重些

我猜是時間放得較久吧！

有些同學去購買 當伴手禮 也請教老闆挑選秘訣

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接著 我們去嘉義鹿草拍「竹編蒸籠」

師傅家 ㄇ字形的三合院好大 兩旁是工作間

堆滿長長的木片和蒸籠成品、半成品

還有一箱子的各式工具

男同學幫忙把蒸籠都拿出來 堆疊在晒穀場上

師傅坐在那裡 示範做蒸籠給我們拍攝

他專注的神情 熟練的巧手 拿著鐵鎚 東敲西敲

佈滿皺紋的臉上 刻畫著歲月的痕跡

和善、靦腆的笑容顯出柔美的線條

不知他這輩子 做了多少個蒸籠？

恐怕 自己也數不清吧？

現在年紀大了 仍未退休 享受清福

繼續為台灣美食的傳承 貢獻他精湛的手藝

在以前農業社會時代 祖母家逢年過節都要用大蒸籠

蒸粽子、年糕、紅龜糕、蘿蔔糕、發糕、清明節的草糕…….

每當掀開蓋子的瞬間 白色蒸汽 氤氲竄出 瀰漫整個爐灶

伴隨著一股撲鼻的糯米香 饞嘴的口水 也快滴下來

媽媽以前也有個小蒸籠 這是我非常熟悉的景象

卻已是幾十年前的記憶那蒸籠還放在老家櫃子上

母親生病南下養病後再沒機會品嚐這股媽媽的味道

現在 都只能在市場買現成的了！

天上有塊烏雲 陽光忽隱忽現 大家排隊等著取景

總希望輪到自己時 光影乍現 剎時引起陣陣歡呼聲

最後 我們與和氣的師傅和師娘 合照幾張團體照

再把蒸籠歸位 繼續我們的下一個行程

~ 台南蚵仔架夕陽

老師提供的資料參考：

@鹿草手工竹編蒸籠的由來，是三兄弟裡的老大黃明正先生，在年約十三四歲時，向廣東籍師傅學習製作手工竹編蒸籠，學成後並將技藝教授給二弟黃德勝、三弟黃復興，三人從此以製作手工蒸籠為業，迄今已超過一甲子。

3人都已年過七旬，眼見時下年輕人吃不了苦，又嫌錢賺得少，三兄弟無不憂心傳統技藝將失傳。黃明正很「古意」的表示，如果他不做，要買蒸籠的人就會沒地方買，「我會繼續做到不能做為止，希望讓更多人嘗到竹編蒸籠的好味道！」欲訂購或探訪老技師，可電洽05-3752182。